• ИНГРЕДИЕНТЫ: Продукты:
  • Вырезка свиной шеи - 1 кг
  • Репчатый лук - 500 гр
  • Минеральная вода - 200 мл
  • Лимон - 1 шт
  • Растительное масло - 50 мл
  • Специи и соль - по вкусу
    
  
  Этапы приготовления:
  Мясо промывается, обсушивается бумажными полотенцами, обрезается (пленки, слишком большие куски жира) и нарезается кусочками среднего размера.
  Лук очищается от шелухи и нарезается крупными кусками, а после измельчается в мясорубке. Получившаяся кашица отжимается через марлю. Сок собирается в глубокую тарелку, мякоть в маринаде не используется.
  В луковый сок добавляется минеральная вода и сок от лимона. А после мясо заливается получившейся смесью и настаивается 2-4 часа в прохладном месте.
  Когда мясо замаринуется его вынимают и обмазывают растительным маслом и солью со специями. Через 15 минут мясо можно жарить. В мангал вместе с березовыми дровами добавляется немного щепы ольхи. Когда огонь прогорит и угли наберут достаточный жар, выкладывается нанизанное на шампуры мясо и обжаривается со всех сторон. Ольха придаст шашлыку необычный аромат.
  Сбивать пламя лучше всего красным вином (вина надо совсем немного) разбавленным водой. Так жар не будет спадать и мясо прожарится равномернее.
  Соус для шашлыка
  Для соуса понадобятся:
  
  • Томаты
  • Мякоть от лука
  • Чеснок
  • Пряные травы и специи
  
  Мякоть от лука можно использовать для приготовления соуса. Для этого надо томаты измельчить на мясорубке и смешать с луком.
  Добавить пряные травы, специи и измельченный чеснок. Все перемешать и довести до кипения на плите.
  По желанию в соус можно добавить свежую зелень.
  Такой простой рецепт и небольшие хитрости жарки помогут вам приготовить самый невероятный шашлык, который понравится всем!
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  
  
  • МЯСО баранина - 1000гр.
  • ЖИР курдючный - 100гр.
  • ЗЕЛЕНЬ - петрушка.
  • ПЕРЕЦ - по вкусу
  • СОЛЬ - шепотку
  • УКСУС 1,5% - 3 ст.ложки.
  • ЛУК репчатый - 5-6шт.
  • ВОДА холодная - 3 ст.ложки
  
  Приготовление:
  
  Нарезать из баранины куски 5Х5см, перемесить с жиром. Добавить крупно нарезаный кольцами лук, соль, перец, зелень петрушки. Перемешивая, влить 3 ложки холодной воды и 3 ложки уксуса. Затем всё ещё раз перемешать и оставить на 6 часов. Маринуем мясо.
  
  Жарка:
  
  В мангал, когда огонь прогорит и угли наберут достаточный жар, выкладывается нанизанное на шампуры мясо и обжаривается со всех сторон.
  Сбивать пламя лучше всего маринадом. Мясо на жару не будет подгорать и мясо прожарится если равномерно поворачивать.
  Жарим до золотистого цвета лука со всех сторон.

  ---

  
  (?)

• 
  Итак, нам понадобится 3-х литровая стеклянная банка, деревянные шпажки и маринованное мясо. На деревянные шпажки нанизываем приготовленное мясо и укладываем в стеклянную банку.
  Банку закрываем импровизированной крышкой, из фольги. Рекомендую использовать несколько слоев.
  Отправляем наш будущий шашлык в духовку на 60 - 80 минут, в зависимости от сорта мяса и степени его маринования.
  Температура духовки должна быть максимальной. Как правило это 220 градусов.
  
  Предварительно, разогревать духовку НЕЛЬЗЯ !!! Включайте её только после того, как поместите банку внутрь.
  

  ИНГРЕДИЕНТЫ:
  
  
  • Свинина (антрекот) — 1 кг.
  • Бекон — 250 г.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Сок ½ лимона.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль, Перец, Кориандр. Приправы для шашлыка.
    Приготовление:
    
  
  Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.
  Добавить соль, перец, специи и сок лимона.
  Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.
  Бекон порезать тонкими полосами.
  Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.
  На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров». Закрываем банку фольгой. Важно! Банка должна быть сухая снаружи.
  Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200° на 60-80 минут. Выключаем духовку, ждем 5 минут.
  Аккуратно ( не резко) открываем духовку, чтобы при разнице температур не лопнула банка.
  Достаем потрясающе аппетитный шашлык!
  
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • МЯСО говядина - 1500гр. (вырезка)
  • ЛИМОН - 1шт.
  • ЗЕЛЕНЬ петрушка - 1 пучок.
  • ПЕРЕЦ - 1/2 чайной ложки
  • СОЛЬ морская - 1 1/2 чайные ложки
  • КИНЗА - 1 пучок.
  • ЛУК репчатый - 3шт.
  • ВОДА минеральная - 500мл
  • БАЗИЛИК - 1 пучок.
  
  Приготовление:
  
  
  Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками.
  Лук почистите, нарежьте кольцами и перемешайте с мясом.
  Зелень крупно порежьте и выложите к мясу с луком.
  Лимон разрежьте на 8 частей и добавьте к шашлыку.
  Залейте мясо газированной водой, перемешайте и оставить на час-полтора при комнатной температуре.
  Замаринованное мясо посолите и поперчите, нанижите на шампуры вместе с луком и пожарьте на мангале.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Маленькие хитрости:
  
  • В зависимости от вида мяса, его нужно нарезать по-разному – свинину можно нарезать достаточно крупными кусками, тогда как говядину и баранину лучше нарезать меньшими;
  • мариновать шашлык лучше в стеклянной, керамической или эмалированной посуде;
  • лук и травы для маринада рекомендуется хорошо помять руками, чтобы они дали сок;
  • замаринованное мясо нужно накрыть и поставить сверху груз;
  • время для маринования шашлыка зависит от вида маринада, но обычно это от 2 до 6 часов.
  • Секрет вкусного шашлыка – зависит от маринада. Несколько вариантов маринада, а также экспресс-вариант маринования.
  
  
  Луково-томатный
  1. Этот маринад подойдет для любого сорта мяса, даже жирного. Время маринования – 6-10 часов. Один большой помидор натрите на крупной терке, еще два порежьте мелкими кубиками. Одну большую луковицу тоже натрите, а две мелко порубите. В овощную массу добавьте 3-4 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, также можно добавить ароматной зелени, например, петрушки, кинзы или базилика. В глубокую миску положите килограмм нарезанного мяса, залейте его стаканом воды и добавьте луково-томатную смесь.
  
  Итальянский маринад
  2. Этот маринад идеально подходит к красному мясу. Время маринования – 5-8 часов. Тщательно перемешайте стакан белого вина, оливковое масло по вкусу, сок одного лимона с прованскими травами, черным перцем горошком и солью. Две средних луковицы нарежьте кольцами и добавьте в готовую смесь вместе с килограммом порубленного мяса.
  
  Острый маринад
  3. Этот маринад лучше всего подойдет для свинины или телятины. Время маринования – 5-8 часов. Подогрейте на водяной бане 1-2 столовых ложки меда. Когда он растворится, добавьте в него 3 столовых ложки соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, свежего или сухого имбиря, 2 растертых зубчика чеснока и красный перец по вкусу. Полученного маринада должно хватить на килограмм мяса.
  
  Лимонный маринад
  4. Этот маринад идеально подойдет для курятины. Время маринования – 2-3 часа. Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, столько же корицы, по 1 чайной ложке паприки и соли и 2 чайных ложки сушеных итальянских трав. В специи добавьте 2 растертых зубчика чеснока и столовую ложку лимонного сока. Этой смеси хватит примерно на полкилограмма куриного филе. Чтобы шашлык получился особенно нежным, смешайте по 2 столовых ложки лимонного сока и оливкового масла и смазывайте смесью мясо во время жарки.
  
  Экспресс-рецепт маринад
  5. Если вы решили поехать на пикник спонтанно и у вас нет времени для маринования мяса, не стоит унывать и бросаться замачивать мясо в майонезе или уксусе. Таким маринадом вы только испортите шашлык. В нарезанное мясо добавьте тертый лук, соль, перец и другие специи по вкусу. И залейте мясо минеральной водой. За полчаса можете смело приступать к жарке.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Морская соль по вкусу
  • Белый лук 1 кг
  • Свиная шея 3 кг
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Красное сухое вино ½ стакана
  
  Приготовление:
  
  Свинину порезать на равные куски, примерно размером 5-6см. Выложить в большую кастрюлю.
  Лук почистить и очень мелко порубить, лучше всего при помощи техники. Засыпать лук в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить и хорошенько перемешать руками. Закрыть кастрюлю крышкой меньшего диаметра, хорошенько придавить, чтоб выступил сок, и на ночь убрать в холодильник.
  За 2 часа до приготовления мяса влить вино, перемешать.
  Разогреть угли. Нанизать куски на шампуры, обжимая рукой, чтоб мясо плотно облегало шампур. Мясо жарить до готовности.
  Подавать шашлык с большим количеством зелени, овощным салатом и красным вином.
  
  
  Небольшой совет:
  Красное вино можно заменить таном (айраном), главное — чтоб был газированный. Он сильно размягчит мясо. При желании лук кольцами можно замариновать отдельно, чтобы потом насадить его с мясом на шампуры.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Свинина 2 кг
  • Лук 3 штуки
  • Смесь специй для мяса на гриле 1 штука
  • Кефир 1%-ый 500 мл
  
  Способ приготовления :
  
  Нарезать лук. Мясо промыть нарезать небольшими кусочками в чашку, посыпать специями и перемешать тщательно.
  Взять чистую 3-х литровую банку, на дно посыпать лук, потом выложить слой мяса, лук, мясо... верхний слой должен быть лук. Залить кефиром, легонько покрутить банку, чтобы выпустить воздух, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  Жарку шашлыка производить на берёзовых углях.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Свинина 1 кг
  • Лук 1 головка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль щепотка
  • Хмели-сунели по вкусу
  
  Способ приготовления :
  
  Мясо режем кубиками 3х3см.
  Лук разрезаем на четвертинки, чтобы потом удобно было нанизывать на шпажки.
  Перемешаем мясо, лук, перец, соль и хмели-сунели и ставим настояться, пропитаться 2-3 часа в прохладном месте (холодильник).
  Готовим гарнир для мяса из тушеной квашеной капусты.
  Мясо настоялось! Берем ранее замоченные деревянные шпажки и начинаем нанизывать мясо.
  Соблюдаем очерёдность. Кусок мяса, лук, кусок мяса, лук. Заканчиваем шпажку куском мяса.
  Ставим в духовке 200 градусов, ложим шпажки на решётку и ждем пятнадцать минут. Только не забываем под решетку положить противень, чтоб жир с мяса стекал на него.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Лимонный сок - 20 мл
  • Свиная вырезка - 1 кг
  • Зелень - 4 пучка
  • Пряности - по вкусу
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Растительное масло - 50 мл
  
  Способ приготовления :
  
  Вымыть и порезать мясо. Сбрызнуть соком и маслом.
  Добавить нарезанный кольцами лук. Добавить зелень.
  Посолить, поперчить. Положить все в полиэтиленовый пакет.
  Через пару часов нанизать на шампуры и пожарить на гриле с ольховыми углями.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Свиная шея - 1,5 кг
  • Лук репчатый - 1 кг
  • Зира - 1 столовая ложка
  • Семена кориандра - 1 чайная ложка
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  
  
  Как делать:
  
  Насыпать на сухую холодную сковороду зиру и кориандр. Поставить на средний огонь и поджарить, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата.
  Пересыпать семена в ступку, добавить соль и растолочь все в порошок. Приправить перцем.
  Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Мясо нарезать прямоугольными кусочками 5х3х3 см, посыпать солью со специями и втереть в мясо.
  Смешать лук и мясо, чуть придавливая, чтобы из лука выделился сок. Накрыть крышкой и мариновать 2 часа при комнатной температуре или до 12 часов в холодильник.
  Освободить мясо от лука, нанизать на шампуры и обжарить на сильных углях, часто переворачивая, до готовности.
  
  
  Поджарить лук из маринада в растительном масле до золотистого цвета. Подать к шашлыку.

  ---

  
  (?)