.

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • Кефир – 500мл.
  • Мука -600гр.
  • Яйцо -1шт.
  • Растительное масло -20 мл.
  • Сливочноe маслo -1ст.л.
  • Соль -1/2ч.л.
  • Сода -1ч.л. (гашеная уксусом)
    Для начинки: любoe, например:
    
  • Картофельное пюре.
  • Oтварное яйцо с зеленым луком.
  • Oбжаренные грибы
  • Tворог
  
  Готовятся на сковороде (лучше с антипригарным покрытием) под закрытой крышкой.
  В чашку с теплым кефиром добавить соль, растительное масло, яйцо и все хорошо перемешать. Соль должна раствориться.
  Добавить понемногу просеянную муку (половину). Затем ввести соду и далее замесить тесто с оставшейся частью муки. Масса может немного липнуть к рукам - это нормально. Накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.
  После этого выложить на стол тесто и скатать жгут. Разделить на 9-11 частей. Каждый кусочек раскатать толщиной в палец, и посередине положить начинку, скрепить края (немного прижать лепешки ладонью, для формы) и дать немного полежать. Затем на сковороде с обеих сторон обжарить изделия. Выложить готовые лепешки на поднос и полить сверху растопленным, сливочным маслом, складывая готовые лепешки столбиком друг на друга.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 500 гр. мука
  • вода - 1 стакан
  • соль - 1 чайная ложка
  • лук репчатый - 2 шт (крупные)
  • растительное масло - 2 столовые ложки в тесто+для жарки лепешек
  
  Сначала займемся приготовлением теста. Смешиваем воду, соль, растительное масло и муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться примерно как на пельмени. Оставляем на 20 минут, накрыв салфеткой.
  Пока тесто "отдыхает", чистим лук и нарезаем мелким кубиком.
  Теперь делим тесто на 2 равные части. Одну часть пока убираем в сторону, и начинаем работать со второй часть. Раскатываем тесто в тонкий пласт, смазываем растительным маслом и заворачиваем рулетиком.
  При помощи скалки делаем рулетик немного плоским. Потом складываем его пополам и еще раз пополам и раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.
  То же самое делаем со второй частью теста. У нас получилось два пласта тонкого теста. Выкладываем на них мелко нарезанный лук, немного солим его. Если лук у вас сочный и образовалась жидкость, то ее сливаем.
  Теперь заворачиваем рулетик. Нарезаем его на части толщиной 3-4 см и немного раскатываем в лепешку. Чтобы было удобнее, подсыпайте муку.
  Лепешки обжариваем на среднем огне на растительном масле до золотистой корочки. Рекомендую перевернуть лепешки 4 раза, так они равномернее прожарятся.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • КЕФИР - 1 стакан
  • МУКА – 350 гр
  • САХАР - 0,5 чайн.ложки
  • СОЛЬ - 0,5 чайн.ложки
  • СОДА - 0,5 чайн.ложки
  • МАСЛО растительное – 2 столовые ложки в тесто + 2 столовые ложки для жарки;
  • КАРТОФЕЛЬНОЕ пюре – 200 гр
  • ПАПРИКА – 0,5 чайной ложки
  • ПЕТРУШКА сушеная – 1 чайная ложка
  • ЧЕСНОК гранулированный – 1 чайная ложка
  
  
  
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • кефир – 400 мл;
  • сода – ½ ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сахар – 4 ст.л. (1 ч.л. для теста, остальное – для начинки);
  • растительное масло рафинированное – 3 ст.л.;
  • яйца – 2 шт. (1 шт. для теста + 1 шт. для начинки);
  • творог (для начинки) – 400 г
  
  
  
  
  
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Кефир или домашняя простокваша - 1,5 стакана.
  • Сметана - 2 столовых ложки (можно и без нее).
  • Яйцо куриное - 1 штука.
  • Мука пшеничная - 3 стакана.
  • Сахар - 3-5 столовых ложек (зависит от вкуса).
  • Масло подсолнечное рафинированное - 3 столовых ложки.
  • Сода пищевая - 1,5 чайной ложки.
  • Соль - 1 чайная ложка без верха.
  • Ванильный сахар - пакетик. Можно и без него обойтись.
  
  1. Сахар, соль, ванильный сахар и соду вначале растворить в кефире. Всё это перемешиваем миксером или венчиком.
  2. Добавляем яйцо. И опять перемешиваем.
  3. Муку обязательно просеиваем, чтобы муку снабдить кислородом, который потребуется для теста.
  4. Всыпаем понемногу муку и замешиваем негустое тесто. Накрываем посудину с тестом полотенцем и ставим постоять полчаса. Если не дать тесту отстояться, то лепёшки не будут такими пышными и мягкими.
  5. Припорашить стол мукой и на него выкладываем тесто. Сразу все раскатать не получится. Поэтому разделите его на две-три части. И начинаем раскатывать не тонко - толщина должна быть 1-1,5 сантиметра. Чтобы было легче разрезать на квадратики, раскатываем пласт в форме прямоугольника.
  6. Чтобы были похожи на хворост: режем лепешку на маленькие прямоугольнички, посередине каждого делаем разрез, чтоб края оставались целыми. Теперь выворачиваем.
  7. Разогреваем сковороду с маслом и жарим. Масла нужно достаточно, чтоб переворачивая лепёшки поднялись и обжарились с обоих сторон.
  8. Когда выкладываем, то обильно посыпаем сахарной пудрой.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • СМЕТАНА - 1 стакан
  • САХАР - 0,75 стакана
  • МУКА - 3 стакана
  • СОДА - 0,5 чайн.ложки
  
  Охлаждённую сметану взбить с сахаром.
  Муку просеять и добавить соду.
  Перемешать все компоненты и замесить тесто.
  Раскатать тесто в 0,5 см и вырезать стаканом кружочки.
  Выложить на противень и выпекать в разогретой духовке при 180° градусов, примерно 10-15 минут.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • МОЛОКО - 160 мл.
  • МУКА – 350-400гр
  • СМЕТАНА – 100гр
  • САХАР - 2 чайн.ложки
  • СОЛЬ - 1 чайн.ложки (без горки)
  • ДРОЖЖИ - сырые -20гр. (или сухие дрожжи -7гр)
  • МАСЛО растительное – 2 ст.ложки
  
  Способ приготовления :
  Наливаем в глубокую миску 160 мл. теплого молока, добавляем 2 ч.л. сахара, 20 гр прессованных дрожжей. Если нет, можно добавить сухие, тогда потребуется примерно 7гр. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут, чтобы убедиться, что дрожжи работают. Если начали пениться, все нормально.
  Добавляем в миску, сметану 100 гр жирностью от 12 - 24 %, потом 1 ч.л. без горки соли, и 2 ст.л. растительного масла. Перемешиваем и постепенно добавляем муку 350-400 гр. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно довести до однородной массы. Тесто получается эластичное, мягкое, слегка липнет к рукам.
  Миску с тестом убираем в тёплое место под полотенце для подъема, примерно на 1-1,5 часа. Можно в духовку при температуре 30-35 градусов. Как только тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, значит тесто готово.
  Ложим тесто на стол и обминаем, делим на части. Примерно на 10-12 частей по 65-70гр. Из каждой части делаем колобочек и раскатываем скалкой небольшую лепешку примерно диаметром 10-12 см, толщиной не тоньше 5 мм. Закрываем полотенцем и оставляем подняться на 15 минут. При выпекании в духовке, лепёшки ложим сразу на противень на 15 минут. Как только лепешки начнут подниматься смазываем яйцом и ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 10-15 минут.
  Или можно лепешки пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • МУКА – 350-400 гр
  • ВОДА – 250 мл.
  • СОЛЬ - 0,5 чайн.ложки
  • ДРОЖЖИ - 1 чайн.ложка ( сухие дрожжи -7гр)
  
  В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль... растворить ее в тёплой воде. Вливаем тёплую воду... Замешиваем тесто!
  Теперь, ещё совсем тепленькое тесто выкладываем на стол и начинаем раскатывать в пласт. Толщина пласта должна быть не более 1 см. Тесто не липкое, поэтому при раскатывании муку можно не подсыпать, но, если у вас так не получится раскатать, немножко присыпайте мукой. Далее, с помощью небольшого стакана вырезаем небольшие лепешки. Обрезки собираем, обратно раскатываем, и дальше вырезаем лепёшки.
  Накрываем приготовленные лепёшки хлопчатобумажным полотенцем, и оставляем на столе, где-то минут на 30-40. Лепешки должны набухнуть\расстояться.
  Всё, можно приступать к жарке... Берем сухую сковороду!!! Разогреваем, и обжариваем на ней лепешки с двух сторон до лёгкой румяности. Приятного аппетита!

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • ТВОРОГ - 5% 200 гр
  • МУКА – 2 ст.ложки
  • ЯЙЦО - 2 шт.
  • СОЛЬ - по вкусу
  • СОДА - 1/3 чайн.ложки
  • МОЛОКО – 50 мл
  • СЫР твердый – 50 гр
  • УКРОП – небольшой пучок
  • ЧЕСНОК – 0,5 зубчика
  
  1. Творог смешиваем с молоком и содой в блендере.
  2. Чеснок, сыр натираем на терке, укроп мелко рубим.
  3. Смешиваем все оставшиеся ингредиенты: мука, яйцо, соль.
  4. Массу визуально разделяем на 2 части.
  5. Одну часть выкладываем на разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Разравниваем в круглую лепешку по форме сковороды, жарим пока верх лепешки не схватится. Переворачиваем на другую сторону и жарим еще 3-4 минуты.
  6. Ароматные и полезные творожные лепешки готовы!

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • МУКА - 500 гр.
  • МАСЛО подсолнечное - 2 ст.ложки + для жарки стакан.
  • ЯЙЦО - 1 шт.
  • САХАР - 1 ч.ложка
  • СОЛЬ - 0,5 ч.ложка
  • СОДА - 1 ч.ложка
  • КЕФИР - 500 мл
  
  
  Как делать:
  Соединить соль, сахар, соду с яйцом и тщательно перемешать, добавляя кефир. Сода вступает в реакцию и немного пенится.
  Постепенно подмешиваем просеянную муку. Замешиваем колобок. Немного липнет к рукам - это нормально.
  На припылённый остатком муки стол, выкладываем наш колобок. Накрываем миской и даём постоять мин. 20.
  Раскатываем в колбасу))) диаметром 6-8 см... и делим на части, примерно: 14-16 частей. Тесто должно быть не густое и плотное, а мягкое и слегка липнущее.
  Раскатываем каждую часть в лепёшку толщиной 0,5 - 1 см. Нагреваем масло на сковороде и жарим на среднем огне до золотистого цвета с обоих сторон.
  После чего выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

  ---

  
  (?)