Bit mr.

" В жарком пламени жарю,
всё сгорело дотла,
от котлет лишь осталась...
в сковородке зола... "


Кулинарные советы:


Рецепты oбщепитa LaMastera
  •     С тех времён, когда у человечества появился огонь в обиходе, появились приверженцы готовки еды. Даже у тех, кто не пользовался им, были свои приоритеты в пище. Кому-то нравилось те или иные корешки, которые отличались по цвету, запаху или размеру. В теперешние времена, когда мы пользуемся благами цивилизации, так же находится огромное количество народов, которые отдают предпочтение, тем или иным продуктам из которых, в традиционной манере готовят пищу. Как говорится - о вкусах не спорят. Хотя... в шутку говорят:- " на вкус и цвет,- фломастеры разные", поэтому Lамастер выкладывает свои предпочтения для общего обозрения.
     

Кулинарные Рецепты:


  • 12/04/2018 11:12

    ЛЕПЁШКИ


    Наверное, это самое простое по приготовлению изделие из муки и воды. Но фантазия человека - безгранична и рецептов существует огромное количество. Успевай только пробовать...
     
    Полная версия статьи. "Тыкни в глаз" И ЧИТАЙ ДАЛЕЕ )))
    ...А, этакой кнопкой можно его закрыть...  
  • 19/10/2018 13:38

    Рецепт 2



     
    Полная версия статьи. "Тыкни в глаз" И ЧИТАЙ ДАЛЕЕ )))
    ...А, этакой кнопкой можно его закрыть...  
  • 19/10/2018 05:45

    Рецепт

      • ИНГРЕДИЕНТЫ:
      • 1
      • 2
      • 3
      • 4
      • 5
      • 6
      "Арабская самса" Положите в эмалированную кастрюлю.
      Залейте 1 л.. ( с молоком).
      Для приготовления нам понадобится: Для теста: Мука - 160 г + 50-60 г (на домес) Молоко - 125 мл Дрожжи сухие - 1/2 ч.л. Сахар - 2/3 ч.л. Соль - 1/3 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л. Для раскатки теста: Мука - 1 ст.л. Крахмал - 2 ст.л. Для начинки: Картофель - 200 г Фарш мясной - 250 г Лук - 1 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное (для жарки) - 2 ст.л. Зелень петрушки - 1 пучок Соус бешамель: Масло растительное - 1 ст.л. Масло сливочное - 15 г Мука - 1/2 ст.л. Молоко (сливки) - 120 мл Соль - 1/3 ч.л. Перец черный молотый - 1/4 ч.л. Мускатный орех - 1/3 ч.л. Масло сливочное (для смазывания самсы) - 40 г Способ приготовления по шагам: шаг 1. Готовим начинку. Картофель очищаем, моем, разрезаем на несколько частей, заливаем водой и варим до готовности. В конце приготовления солим по вкусу. Сливаем всю воду и превращаем в пюре. шаг 2. Лук режим мелко и обжариваем на растительном масле до легкой румяности. шаг 3. Добавляем фарш в лук, помешивая и разделяя его на кусочки, обжариваем до испарения влаги. В конце солим и перчим по вкусу. шаг 4. Готовим соус бешамель. Муку обжариваем на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту. Туда же сливочное и растительное масло, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. шаг 5. Вливаем молоко или сливки, продолжая помешивать. Продолжаем уваривать соус до загустения. В конце всыпаем специи: черный молотый перец соль, и мускатный орех. Соус соединяем с фаршем и оставляем полностью остыть. шаг 6. Петрушку рубим мелко и добавляем в фарш. шаг 7. Готовим тесто. В муку добавляем соль, сахар, дрожжи, растительное масло, молоко и замешиваем тесто. шаг 8. Вначале замешиваем тесто в миске, потом домесим на столе. шаг 9. На домес у меня ушло примерно 60 г муки. Тесто должно получиться немного мягче, чем на пельмени. Оставляем его отдохнуть на 15 минут. шаг 10. Формируем самсу. Тесто разделяем на четыре части. Из каждой части формируем шар. шаг 11. Соединяем муку с крахмалом и припыляем этой смесью стол. шаг 12. Центр лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и переворачиваем. Я для удобства из пюре сделала четыре шарика. Выкладываем 1 шарик в центр лепешки, немного расплющиваем, сверху выкладываем мясную начинку. шаг 13. Собираем края лепешки в узел, перекручиваем. шаг 14. Опускаем так называемую «юбочку», расправляем складки. шаг 15. Подворачиваем складки теста вниз. Если есть лишние края лепешки, отщипываем их. И таким образом формируем всю самсу. шаг 16. Выкладываем на противень, устеленный пергаментной бумагой. Сверху самсу смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на средний уровень и выпекаем до готовности, 20-25 минут. Когда верх хорошо зарумянится, значит самса готова! шаг 17. Готовую самсу смазываем сливочным маслом и подаем к столу. шаг 18. Начинка сочная, сытная, а тесто мягкое и очень нежное. Приготовьте своим родным такую вкусную домашнюю самсу, они точно останутся довольны.



      (?)

  • 19/10/2018 05:45

    ПИРОЖКИ малютки

      • ИНГРЕДИЕНТЫ:
      • 400 гр. слоёного теста
      • 100 гр. ветчины
      • 2 картофелины
      • 50 гр. сыра
      • яйцо для смазки
      • мука для присыпки
      .
      Для приготовления таких пирожков берем готовое слоеное тесто. Присыпаем мукой со всех сторон и тоненько раскатываем.
      Теперь берем формочку для льда, присыпаем немного мукой. Затем накрываем ее одним краем теста. И внутрь в отделения немного прижимаем, но так чтобы тесто осталось целым. Каждую ячейку наполняем начинкой. Для этого можно нарезать кубиками ветчину. И накрываем второй стороной. Теперь берем скалку и сверху прокатываемся скалкой. Так чтобы тесто по краю формы у вас отделилось и была прикрыта только форма.
      Теперь формочку переворачиваем аккуратно вытряхиваем тесто и разрезаем их каждую отдельно. Получаются малюсенькие и аккуратные пирожки.
      Для другой начинки можно натереть на терке отварной картофель или просто размять. Добавляем к ней брынзу или Фету. Все размешиваем. И также раскатываем тесто ложим на формочку и выкладываем новую начинку. Закрываем также тестом, лишнее убираем и потом вытаскиваем и разрезаем.
      Теперь выкладываем пирожки на противень с пергаментом. И смазываем их взбитым яйцом. Можно присыпать кунжутом. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах всего на 10 минут. .



      (?)

  • 19/10/2018 05:45

    Пупыристые ЧЕБУРЕКИ

      • ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто:
      • Вода - 250 мл
      • Мука - 3-3,5 стакана (400-480г)
      • Соль - 0,25 ст.л
      • Сахар - 0,3 ст.л
      • Растительное масло (дезодорированное) - 1,5 ст.л
      • Уксус 9% - 1,5 ст.л
        Начинка:
      • Фарш - 400 гр
      • Помидоры - 3-4 шт.
      • Сыр - 200 гр

      Тесто
      В воду добавим соль, сахар, уксус и растительное масло в указанных пропорциях, перемешаем. В кастрюлю засыплем 2 стакана просеянной муки, зальем ее водой со всеми составляющими, и как следует перемесим. Оставшиеся 1-1,5 стакана муки будем вмешивать в тесто уже на столе. Тесто делаем не очень жестким, после перемешивания оно не должно липнуть к рукам и к столу. Положим тесто в п/э пакет или обернем пищевой пленкой и отправим его в холодильник на 50-60 минут.
      Начинка
      Помидоры очистим от кожицы, мелко порежем и добавим в фарш. Сыр натрем на крупной шинковке. Тесто нарежем на кусочки, раскатаем большими пластами (примерно 20 см) до толщины 1,5-2 мм. 1 ст.л фарша тонким слоем размажем по половине нашего пласта (толстый слой фарша не прожарится внутри). Сверху посыплем сыром. Закроем второй половиной пласта. Немного притрамбуем пальцами края, чтобы они хорошо склеились, и специальным колесиком для теста обрежем вокруг.
      Чебурек готов, его можно жарить.
      Сделаем еще один, чтобы они оба как раз легли на сковородку. Разогреваем сковородку, налив предварительно в нее примерно 1-1,5 см растительного масла. Масло должно быть очень хорошо разогретым, чтобы на чебуреках сразу начали образовываться пузыри. 1-2 минуты обжариваем (до золотистого цвета), потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Готовые чебуреки вынимаем, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.



      (?)


Lамастер представляет

"Книга о вкусной и здоровой пище", которую можно почитать ЗДЕСЬ