.

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • Кефир – 250мл.
  • Мука -400гр.
  • Яйцо -1шт.
  • Растительное масло -20 мл.
  • Сахар -1ст.л.
  • Соль -1/2ч.л.
  • Сода -1/2ч.л.
    Для начинки:
    
  • Картофель -5-6шт.
  • Плавленые сырки – 2шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Сливочное масло -30гр.
  • Луковица -1шт.
  
  Кефир 250 мл нальем в миску, добавим 1 ст.л. сахара, половину ч.л. соли, половину ч.л. соды, разбиваем одно яйцо. Перемешиваем венчиком и оставляем на 2-3 минуты погаситься соде.
  Добавляем 20 мл растительного масла и постепенно просеянную муку 400 гр, замешиваем тесто. Тесто получается эластичное, приятное на ощупь, слегка липнет к рукам. Убираем тесто под полотенце, пока будем заниматься начинкой.
  Картофель 5-6 шт среднего размера отварим в подсоленной воде до готовности.
  Луковицу порежем мелко и обжарим на сковороде, на небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости.
  Зелень мелко порубим, к примеру - небольшой пучок петрушки. 2 плавленых сырка натрем на крупной терке.
  Картофель сварился сливаем воду и делаем пюре, добавляем 20-30 гр. сливочного масла. Сразу в горячее картофельное пюре добавляем лук, сыр и зелень. Перемешиваем до растворения сыра.
  Тесто разделим на части, примерно: на 10 частей весом по 70гр. или величиной с куринное яйцо. Берём одну часть раскатываем лепешку, ложим столовую ложку начинки и защипываем как обычный пирожок. Переворачиваем швом вниз и раскатываем скалкой, до получения тонкой лепешки. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и жарим на среднем огне переворачивая лепешки, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 400 гр. слоёного теста
  • 100 гр. ветчины
  • 2 картофелины
  • 50 гр. сыра
  • яйцо для смазки
  • мука для присыпки
  
  Для приготовления таких пирожков берем готовое слоеное тесто. Присыпаем мукой со всех сторон и тонко раскатываем.
  Берем форму для пельменей (форма для льда тоже подойдёт), также чуть присыпаем мукой. Затем накрываем ее одним краем теста. Во внутрь формы приминаем тесто, но так чтобы тесто осталось целым. Каждую ячейку наполняем начинкой. Для этого нарезаем мелкими кубиками ветчину. Накрываем второй стороной теста и сверху прокатываем скалкой. Так, чтобы тесто по краям формы отделилось и была прикрыта только форма.
  Формочку переворачиваем, аккуратно вытряхиваем наши мини-пирожки и разрезаем их. Получаются малюсенькие и аккуратные пирожки. Начинки можно придумывать на свой вкус используя творог, картофель, фарш, яйца, лук и многие другие компоненты предварительно сваренные или обжаренные.
  Для другой начинки на тёрке трём отварной картофель или просто размять. Добавляем брынзу или Фету. Все размешиваем. Также раскатываем тесто, ложим лист на формочку и выкладываем новую начинку. Закрываем сверху тестом, прокатываем, лишнее убираем, вытаскиваем и разрезаем.
  Выкладываем пирожки на противень с пергаментом. Смазываем их взбитым яйцом. Можно присыпать кунжутом. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • КЕФИР - 1 стакан
  • МУКА – 350 гр
  • САХАР - 0,5 чайн.ложки
  • СОЛЬ - 0,5 чайн.ложки
  • СОДА - 0,5 чайн.ложки
  • МАСЛО растительное – 2 столовые ложки в тесто + 2 столовые ложки для жарки;
  • КАРТОФЕЛЬНОЕ пюре – 200 гр
  • ПАПРИКА – 0,5 чайной ложки
  • ПЕТРУШКА сушеная – 1 чайная ложка
  • ЧЕСНОК гранулированный – 1 чайная ложка
  
  
  В миску вылить кефир и нагреть его в СВЧ печи или духовке до температуры 37 градусов. Всыпать соль, сахар и соду. Перемешать массу до пузырей. Добавить растительное масло и перемешать. Всыпать половину порции муки и замесить лопаткой тесто. Добавлять муку небольшими порциями и продолжать замес. Когда тесто начнет собираться в колобок, замешивать руками на твердой поверхности, постепенно добавлять муку. Тесто получается слегка липнущим к рукам, мягким и пористым. Тесто готово. Делаем начинку. В картошку добавить петрушку, паприку, чеснок и перемешать до однородности. Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех. Расплющить тесто в лепешку руками. На середину лепешки выложить начинку и слепить края, сформировать пирожок. Выложить пирожки швом вниз на горячую сковороду и жарить на среднем огне по 2 – 3 минуты с двух сторон. Готовые пирожки выложить на тарелку, оставить пирожки на 2 – 3 минуты под крышкой. К пирожкам добавить сметану и зелень. Приятного аппетита.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • кефир – 400 мл;
  • сода – ½ ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сахар – 4 ст.л. (1 ч.л. для теста, остальное – для начинки);
  • растительное масло рафинированное – 3 ст.л.;
  • яйца – 2 шт. (1 шт. для теста + 1 шт. для начинки);
  • творог (для начинки) – 400 г
  
  Кефир налить в миску, добавьте к нему соду (произойдёт реакция и сода начнёт разрыхлять кефир) и размешайте ложкой.
  Добавьте к кефиру одно яйцо, вилкой или венчиком размешайте эту смесь. Добавить сахар и соль, всё вновь размешать.
  Налейте три ложки растительного масло в смесь и перемешайте ложкой.
  Замесите с этой смесью тесто.
  Постепенно добавляйте по стакану муки: первый стакан – перемешивание, второй стакан – перемешивание и так далее, пока вы не используете всю подготовленную муку.
  Сначала размесите тесто ложкой, а затем выложите его на стол и месите руками. Из мягкого и пластичного теста сформируйте шар. Поставьте его в холодильник, и пока тесто охлаждается, приготовьте начинку для пирожков.
  Идеальный вариант – это сладкая начинка из творога.
  Для ее приготовления,- разомните в миске творог, добавьте к нему сахар и яйцо, размешайте до однородности.
  Тесто достаньте из холодильника и сформируйте из него отдельные шарики (один шарик = 1 пирожок) диаметром около 3 см.
  Каждый шарик раскатайте скалкой, придав форму круга. На центр каждого круга из теста уложите небольшой шарик из творожной начинки. Защипните края теста, сформировав пирожки.
  Налейте на в сковороду растительное масло. Когда оно разогреется, выложить на сковороду пирожки и жарить их на небольшом огне до румяности с двух сторон.
  Быстрые пирожки на кефире готовы!

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Батон обычный
  • Начинкой могут быть:
  • любой творог,
  • обжаренный фарш,
  • тушеная капуста,
  • яйцо и лук,
  • колбаса,
  • яблоки,
  • варенье
  
  Внутри пирожков то, что вы пожелаете! В качестве теста обычный батон.
  Как делать:
  Ломтик батона обмакиваем в миску с водой, отжимаем рукой.
  Кладём на него начинку. Сверху накрываем вторым таким же ломтиком батона
  или формируем мини-пирожки из одного ломтика.
  Сформировав пирожки, обжариваем их на сковороде
  в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • МУКА - 500гр.
  • СОЛЬ - 1/2 ч.ложки
  • ВОДА - 350 мл.
    Для начинки:
    
  • КАРТОФЕЛЬ - 500гр.
  • МАСЛО - 50гр.
  • СЫР - 150гр.
  • СОЛЬ, ПЕРЕЦ - по вкусу
  
  КАК ПРИГОТОВИТЬ:
  
  Приготовить муку, воду и соль. Муки нужно около 500 гр. Добавляем в муку соль (около пол чайн. ложечки), теплую воду (около 350 мл.). Добавляйте воду постепенно за 2 - 3 приема.
  Замешайте мягкое тесто. Поделите на 4 колобка. Теперь плоскую тарелку смазываем раст. маслом. Руками формируем лепешку из каждого колобка. Смазываем при этом руки маслом, чтобы тесто не прилипало. В тарелку кладем лепешки друг на друга. Между лепешками смазываем маслом, чтобы они не прилипли друг к другу.
  Начинка может быть любой. Что есть у вас в доме? Можно сделать такую начинку: картофель с сыром (наш вариант), рис с вареными яйцами или творог с зеленым луком. Получается очень вкусно.
  Для картофельной начинки смешиваем 500 грамм вареного картофеля и 50 грамм слив. масла. Посолить и поперчить как вам нравится. Добавить натертый сыр (150 грамм). Начинка готова!
  Наливаем немного растительного масло на стол и начинаем вытягивать руками (можно скалкой) тесто в тонкую лепешку. Согнуть пласт теста в начале и положить начинку.
  Заворачивать рулетом. Так делаем с каждой лепешкой и кладем на противень. Каждый рулет прямо на противне разрезать на 4-5 частей ножом. Промазать сверху яичным желтком с 3-6 каплями воды. Потом выпекать около 20 минут при 180-200°C.
  

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • Мука — 2 Стакана
  • Сметана — 100гр.
  • Яйцо — 1шт.
  • Соль — 1 Щепотка
  • Сахар — 1,5 Ст. ложки (+2-3 ст. л. в начинку)
    Для начинки:
    
  • Яблоко — 2-3шт.
  • Масло сливочное — 20гр.
  
  Способ приготовления :
  В глубокой миске соедините сметану, сахар, соль и яйцо. Перемешайте и частями добавьте муку. Замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, накройте и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.
  Яблоки очистите, нарежьте кубиками и сложите в глубокую тарелку. Добавьте сахар по вкусу и нарезанное кубиками масло.
  Запеките яблоки в микроволновой печи на максимальной мощности около 5 минут. Время зависит от сорта яблок. Пару раз яблоки необходимо перемешать. Таким же образом можно приготовить яблоки на сковороде, потушив до мягкости несколько минут.
  Разделите тесто на 8-12 частей, в зависимости от желаемого размера пирожков. Каждый кусочек раскатайте в форме круга и положите на один край начинку. Накройте начинку второй частью теста и защипните края любым удобным способом.
  Таким образом сформируйте все пирожки и положите их на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Сделайте проколы вилкой и смажьте верх по желанию желтком. Выпекайте при 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • тесто слоеное бездрожжевое - 250 гр.
  • яйцо куриное - 1 шт.
  • мука - 1 ст. л.
  • оливковое масло - 1 ч. л.
    Для начинки:
    
  • мясной фарш - 400 гр.
  • сыр твердый - 85 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • горчица дижонская - 1 ч. л.
  • перец - 1/4 ч. л.
  • соль морская - 1/2 ч. л.
  
  В фарш добавляем измельченный лук, натертый на крупной терке сыр, горчицу, соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш.
  Тесто немного раскатываем и вырезаем небольшие кружки. Рабочую поверхность посыпаем мукой, помещаем на нее кружки теста, выкладываем щедрую порцию начинки.
  Скрепляем края теста. Делаем несколько проколов на пирожке, чтобы он не лопнул от обилия начинки. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом и выложить пирожки швом вниз.
  Яйцо взбить вилкой и смазать пирожки со всех сторон. Выпекаем пирожки в разогретой до 180°C. духовке 20 минут.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • 400 гр. - мука пшеничная +100 гр. на подпыл
  • 250 мл - мацони (кефир)
  • 2 ст. ложки - подсолнечное масло
  • 1 ч. ложка - сахар
  • ¹/₂ ч. ложки соды
  • ¹/₂ ч. ложки соли
    Для начинки:
    
  • 400 г картофеля
  • 2 шт лука репчатого
  • 2 ст. ложки масла подсолнечного
  • 4–6 веточек зелень укропа
  • соль, перец красный и черный молотый по вкусу
  • масло подсолнечное для жарки
  
  
  Картофель очистить, отварить, воду слить, размять до пюре. Лук мелко порубить, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Смешать с картофелем, посолить, поперчить. Добавить мелко рубленную зелень.
  Соль и сахар смешать в миске, влить мацони, добавить соду, перемешать. Добавить подсолнечное масло. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Тесто получается слегка липким, но муку больше подсыпать не следует. Разделить тесто на 10 кусочков, подсыпая при разделке немного муки.
  Каждый кусочек размять пальцами в круг. На середину выложить начинку. Края теста скрепить, сформировать продолговатые пирожки. Работать с тестом необходимо очень аккуратно, так как оно мягкое и легко рвется.
  В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло, быстро обжарить пирожки сначала с одной стороны, затем с другой. Переворачивать пирожки лучше гладкой лопаткой или большой ложкой, чтобы не повредить края.
  Готовые пирожки выложить в кастрюлю, затем накрыть крышкой и дать "дойти" 10–15 минут.

  ---

  
  (?)

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Для теста:
  
  • 0,5 литра кефира
  • 1шт. яйцо
  • 1 чайная ложка соды (гашеная уксусом)
  • 1/2 ч. ложки соль
  • 2-3 столовых ложек растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 500гр. муки на тесто и еще немного на “подпыл”
    Для начинки:
    
  • начинку можно использовать абсолютно любую, например: отварное яйцо, творог, грибы, картофель, яблоки...
  
  
  Как делать:
  
  В чашку с теплым кефиром добавить соль, растительное масло, яйцо и всё хорошо перемешать.
  Добавить понемногу просеянную муку (половину). Затем ввести соду и далее замешивать тесто с оставшейся частью муки. Масса может липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и дать настояться минут 15.
  После этого выложить на стол тесто. Раскатать жгут. Разделить на 9-12 частей. Каждый кусочек раскатать толщиной в 0,5см, положить в середину начинку, скрепить края (сделать форму пирожка и немного прижать изделие) и дать немного полежать. Затем на сковороде с обеих сторон обжарить пирожки до золотистого цвета.

  ---

  
  (?)